• I funghi vengono sbiancati in una soluzione di acido citrico e sale, e dopo un periodo di raffreddamento il prodotto viene fatto fermentare prima di essere trasferito in una soluzione altamente salina di acqua e sale, e conservato in barili di PVC. Dopo che i funghi sono stati lavati dalla soluzione salina possono essere messi in barattoli sott' olio e avviati alla distribuzione.